阿拉伯语“尔德.菲图尔”的意译。波斯语称“肉孜节”。时间在伊斯兰教历10月1日。伊斯兰教法规定，成年男女穆斯林在伊斯兰教历每年9月（即莱麦丹月，俗称“斋月”）封斋1个月，每日自黎明前至日落后，禁绝饮食、房事和一切非礼行为，以省察已躬，洗涤罪过。
根据伊斯兰教先知穆罕默德关于“尔等见新月封斋，见新月开斋”的训谕，每年斋月始于伊斯兰教历9月初新月的出现，结束于教历10月初见到新月为止。即在斋满29天的当晚寻看新月，如看到，翌日即为10月1日，即开斋节，否则，继续封斋一日，斋节亦顺延一天。当今世界伊斯兰教组织机构已精确推算出伊斯兰教历每年莱麦丹斋月的封斋和开斋日期，供作世界各地穆斯林参考使用。
开斋节的主要礼仪有：
一、穆斯林于该日晨礼后速进少许饮食，以示戒满开斋向真主感恩之意。
二、穆斯林按家庭人口计，每人施麦二斤半，可折成现金施济贫民，或交清真寺做宗教基金。中国部分地区穆斯林称为“麦子钱”。三、是日上午，穆斯林沐浴盛装，心口默诵赞词，聚集在当地最大的清真寺内举行规模盛大的会礼仪式。会礼者过多时可移在广场或郊野举行。穆斯林会礼毕互相握手，共诵赞圣词，并互致问候。除以上主要仪式外，穆斯林还要宴会亲友宾客，邻里之间相互馈赠节日食品。有的穆斯林在家诵读《古兰经》，感恩真主，祈求赐福和佑护全家平安；有的游坟诵经悼念亡人。回族等中国通用汉语的穆斯林将开斋节视为盛大节日，称之为“大尔德”即大节日。新疆地区突厥语系及其他语种的各民族穆斯林，称开斋节为“肉孜节”，并称此节为“小尔德”，即小节日。除举行上述和一系列仪式外，还歌舞欢庆。开斋节已成为中国信仰伊斯兰教的10个少数民族共同的民族节日，我国政府明文规定，对上述少数民族群众放假一天。
